Fläderrulltårta med jordgubbar och hallon

"Fräsch rulltårta som gnistrar i rosa."

15 BITAR

3 ÄGG
2 DL STRÖSOCKER
1 DL VETEMJÖL
1 DL POTATISMJÖL
1 1/2 TSK BAKPULVER
STRÖSOCKER

FLÄDERFYLLNING:
4 ÄGGULOR
1/2 DL STRÖSOCKER
4 MSK MAIZENA MAJSMJÖL
1 DL KONCENTRERAD FLÄDERBLOMSSAFT
3 L VISPGRÄDDE
4 JORDGUBBAR

GARNERING:
3 DL STRÖSOCKER
6 DROPPAR RÖD KARAMELLFÄRG
15 HALLON

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i äggsmeten.
3. Klä en långpanna, 30*40 cm, med dubbla smörgås-, eller bakplåtspapper. Bred ut smeten till ett jämnt lager. Grädda 5 min mitt i ugnen.
4. Strö ut socker på ett smörgås- eller bakplåtspapper. Stjälp försiktigt upp den gräddade kakan på det sockrade pappret och ta bort det papper som kakan bakades på. Pensla med lite vatten om det inte vill släppa.
5. Vispa till fyllningen äggulor och socker fluffigt för sig. Rör ut maizenan i flädersaften. Koka upp grädden vispa ner saftblandningen och vispa under värme tills blandningen tjocknar. Rör slutligen ner äggblandningen och sjud under vispning tills krämen tjocknar. Låt svalna.
6. Bred ut krämen på sockerkakan. Skiva jordgubbarna tunt och fördela över kakan. Rulla ihop till en rulltårta med hjälp av pappret.
7. Blanda strösocker och karamellfärg till ett jämnt färgat rosa socker.
Lägg ut sockret på en plåt och rulla runt tårtan tills den är täckt med rosa socker. Dekorera med hallon.

(Servera gärna tårtan ihop med lite rosa vispgrädde, så som jag gjorde. Man kan absoult använda det rosa sockret som blir över från rullningen för att få lite roligare färg på grädden. Detta var väldigt uppskattat av mina kusinbarn som jag serverade detta till.)

Lycka till!

Kram Katarina